越吃越瘦的越南美食

越南菜酸辣甘甜,不油不腻,青菜水果种类繁多,清新爽口,椰汁退火,随手可得,“鱼
露”更是越南餐桌不可或缺的佐料,饮食习惯使得越南鲜少胖子,女人个个身材窈窕有致,皮肤
白晰,越南美食,你非尝不可。 
越南河粉 

越南河粉是越南出了名的庶民料理,在台湾也可以吃到,一碗在当地约合台币20元左右。牛
肉河粉还可选择生与熟,生牛肉为绞肉状,在与热汤搅拌后呈半熟状,相当鲜美,不过就是味精
多了些。现在越南和台湾早期一样,各餐饮店都秉持着“清水变鸡汤”的精神,味精的使用相当
泛滥,听说台湾的味王味精在越南设厂,赚了不少。 

鸭仔蛋 

  “鸭仔蛋”也是值得尝试的一项美食,一个约3000越盾,不到台币10元,不过就端看你有没
有那个勇气吞下它了。所谓鸭仔蛋,就是未孵化完成,即生长到一半的鸭蛋,不特别烹煮,只是
将其煮熟,吃壳内的肉?蛋?也许有些人会觉得很残忍,不过仔细想了一想,成长好再杀了吃与
成长到一半杀来吃其实并没两样,不过因为蛋壳内的成长程度无法得知,所以有时可能会吃到
“羽毛”,我的运气还不错,没吃到异物,只是吃下去的是蛋还是肉,有点搞不太清楚。 

米皮 

  在中式料理中,经常会以薄面皮包肉类、蔬菜,再加上酱料食用,越南也有,不过不是面
皮,而是用米作成的皮,来包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下,在越南乡间
的房前庭院,经常可以看见在竹架上晒着一张张白色膜状,类似春卷皮的东西,那就是“米
皮”。米皮的口感类似台湾的春卷皮,不过由于它相当薄,感觉可以吃很多也不会胖。 

炸象鱼 

  另外炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜,一条约比一个手掌略大的鱼,彻头彻尾的炸它一
番,炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口,即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃,因
为连骨头也可以吃。 

越南牛奶果 

  越南的水果也不得不提,越南的水果至今仍无品种改良,多看之后便会发现,怎么越南的水
果都比台湾的小一号,甚至两号,但体积虽小,甜味及口感绝不逊色。牛奶果是越南较特殊,台
湾吃不到的水果,产期大约在农历11月前后,果肉为橘黄色,香甜滑嫩,味道如牛奶,相当特
殊,在一般的水果摊都买得到。 

  整体来说,越南菜相当清爽,热炒与油炸的东西不多,比起猪、牛、鸡来说,鱼类仍是他们
的主食,因此越南女性才能维持他们纤细的体型,穿起越南旗袍(aodai)才能婀娜多姿,凹凸有
致。