越吃越瘦的越南美食--北海越南自助游攻略/游记/文章/驴友行纪

越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口，椰汁退火，随手可得，“鱼
露”更是越南餐桌不可或缺的佐料，饮食习惯使得越南鲜少胖子，女人个个身材窈窕有致，皮肤
白晰，越南美食，你非尝不可。
越南河粉

　　越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台湾也可以吃到，一碗在当地约合台币20元左右。牛
肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美，不过就是味精
多了些。现在越南和台湾早期一样，各餐饮店都秉持着“清水变鸡汤”的精神，味精的使用相当
泛滥，听说台湾的味王味精在越南设厂，赚了不少。

鸭仔蛋

　　“鸭仔蛋”也是值得尝试的一项美食，一个约3000越盾，不到台币10元，不过就端看你有没
有那个勇气吞下它了。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是
将其煮熟，吃壳内的肉？蛋？也许有些人会觉得很残忍，不过仔细想了一想，成长好再杀了吃与
成长到一半杀来吃其实并没两样，不过因为蛋壳内的成长程度无法得知，所以有时可能会吃到
“羽毛”，我的运气还不错，没吃到异物，只是吃下去的是蛋还是肉，有点搞不太清楚。

米皮

　　在中式料理中，经常会以薄面皮包肉类、蔬菜，再加上酱料食用，越南也有，不过不是面
皮，而是用米作成的皮，来包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南乡间
的房前庭院，经常可以看见在竹架上晒着一张张白色膜状，类似春卷皮的东西，那就是“米
皮”。米皮的口感类似台湾的春卷皮，不过由于它相当薄，感觉可以吃很多也不会胖。

炸象鱼

　　另外炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一
番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因
为连骨头也可以吃。

越南牛奶果

　　越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍无品种改良，多看之后便会发现，怎么越南的水
果都比台湾的小一号，甚至两号，但体积虽小，甜味及口感绝不逊色。牛奶果是越南较特殊，台
湾吃不到的水果，产期大约在农历11月前后，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特
殊，在一般的水果摊都买得到。

　　整体来说，越南菜相当清爽，热炒与油炸的东西不多，比起猪、牛、鸡来说，鱼类仍是他们
的主食，因此越南女性才能维持他们纤细的体型，穿起越南旗袍(aodai)才能婀娜多姿，凹凸有
致。