越南美食

2002我在北越的海防陸續待了半年。對越南的印象只有美女、美食與咖啡,負面印象的就先甭提
了。越南的女孩,每一個都長的很清秀的。她們的特徵呢?小臉、細腰、長髮與美腿,這四樣是
一定跑不掉的。女孩們穿上越南長杉後,簡直個個都是我心目中那種白雪公主的形象,跟在台灣
看到的越勞朋友是有很大的差別的。當然,我已經結婚了,所以純欣賞就好。 

但是美食與咖啡呢?一定得親自嚐嚐才行。美食首推河粉與春捲。越南的河粉跟台灣有一些不
同,碗比較小,湯比較清一點,河粉也細一點,還有各種不同的口味。我喜歡牛肉口味,作法是
直接把滾燙的湯淋在生牛肉上,那微熟略生的滋味,能品嚐到牛肉的鮮嫩與甜味,一碗只要 
VN$5,000-7,000。很奇怪的事,越南的生牛肉都是放在露天的攤子中,一天下來也不見的牛肉發
臭壞掉,吃了也沒事,神奇。春捲呢?VN$10,000 就來了滿滿的一盤,比台灣花 NT$60才來三根
的春捲比起來,真是便宜划算又好吃。 

通常飯後會來杯濾滴式的越南咖啡。越南咖啡是有經過調味的,烘焙時加上奶油一起烘焙,所以
烘焙過的咖啡豆本身就有奶油的味道,磨成咖啡粉後,放在濾杯上慢慢的滴個五分鐘,就成了著
名的越南咖啡,聽說這樣的咖啡沖泡方式來自法國。越戰後,越南的民生物資是很缺乏的,所以
奶精跟糖直接用煉乳來替代,把煉乳加上咖啡別有一番滋味。但我還是比較喜歡黑咖啡,加上煉
乳對我而言實在是太甜了。 

回台灣後,就再也沒嚐過那樣的滋味。上週六,跟老婆到汐止一家新開的越南美食吃河粉,聊了
一下老闆來自南越,是南越的華僑。點了河粉、春捲與涼粉,飯後再來杯咖啡,終於我又嚐到熟
悉的味道。感動。